这个拥有宋代窖池的世界上最大无墙原生态环保酒厂,不简单!

发布日期:2017-08-30 作者: 点击:

  窖池作为白酒企业生产和经营的载体,一直被企业视为命脉。尤其是那些传承和沿用了几十甚至几百年的窖池,将会被整个白酒行业视为瑰宝。茅台镇,一个值得所有白酒人朝圣的地方,不仅培育出了世界第一蒸馏酒品牌、国酒茅台,这里的第二大酿酒企业贵州酒中酒集团也拥有自己的镇店之宝——宋代国宝级窖池。
贵州酒中酒集团
   这个有着“世界上最大的无墙原生态环保酒厂”之称的茅台镇企业,在茅台镇人眼里可不简单。那么,我们今天就一起去认识一下这个中国极少数拥有宋代窖池的茅台镇企业。
茅台镇发现国宝级宋代窖池,白酒酿造史或将再向前推移数百年
土地长出庄稼,土地开出鲜花,土地是万始之母。
美酒更不例外,它也是从掘地而挖的窖池里发酵出来的。
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   窖池不起眼。它既无酒坛一溜排开无边无际的恢弘气势,也无酒海子高大粗砺静思默想的玄妙,它只是在酿造车间里,一方方不起眼的窖坑。但是,白酒行业有这样一句老话:“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”。讲的是酒质的好坏与窖池的关系。酿酒是微生物发酵的过程,窖龄越长,窖泥附集的有益微生物就越多,酒香就愈浓。因此,窖池越老,生产出好酒的机率就越大,这成为了行业的共识。
   最近,贵州省文物考古研究所确定了一组宋代窖池,这组窖池就是位于茅台镇酒中酒集团厂区内的南宋窖池。
贵州酒中酒集团
   据介绍,这个窖池最早发现于上个世纪八十年代。1984年7月,仁怀县中枢区紫云乡向阳大队新街生产队(今二合镇向阳村街道组)支部书记兰朝江雨后在自家责任田内发现冲刷出石缸、石窖等物;2008年,兰将其捐献给酒中酒集团;2011年,酒中酒集团征用陈家田一带的田土,并对该窖池进行了发掘清理和迁建木构建筑进行保护。
   2016年8月27日,贵州省文物考古研究所组织专家及学者一行前往实地进行考察,对该窖池及相关遗存实施考古学观察,得出鉴定如下:
   该遗存位于仁怀市茅台镇向阳村陈家田,当地人俗称“烂田湾”,现为酒中酒集团酱酒文化纪念馆内。地势东高西低,下临赤水河与G212国道。
贵州酒中酒集团
   现场保留石质窖池一组及六角缸、石缸各一件。
   窖池为长方形,通长1370cm,宽350cm,内分六池,南北向并列,单体窖池内宽160-168cm,以165cm为多,宽度均为293cm,内深180cm。用长方形条石叠砌,共分七层,石料一般长度为80cm,高、宽为26-28cm左右,正面多雕刻有装饰纹饰,纹饰内容以几何形图案和花卉为主。六角缸为石雕仿木架造型,下部为圆形底座,直径78cm,高13cm,缸体为下小上大喇叭口六角形,对角线长84cm,通高74cm,外饰仿木构花架,每一面原都有石雕装饰,现均风化内容不辨。石缸为长方形,通长95cm、宽65cm,高62cm,内空长81cm、宽46cm、深47cm。
贵州酒中酒集团
   经过对窖池建筑手法、装饰技艺等方面的观察、比对,该窖池所雕纹饰多以剔地平雕技术为主,装饰图案多为空心或实心菱形构图和卷枝花卉,内容与形式显得较为原始古朴,加之六角缸的仿木花架外饰、凿痕粗犷的缸体等特征,既沿袭了黔北地区宋代发达的石雕装饰艺术,又开启了元、明时代较为简略的装饰艺术风格,显现出一种由繁向简转折的过渡风貌,因此,我们认为这是一处宋代晚期的物质文化遗存,是探讨、研究该地区历史文化、酿酒工艺等难得的实物性资料,具有十分重要的价值意义。
贵州酒中酒集团
   此结论一出,便有行业研究专家表示:茅台镇宋代窖池的发掘,虽然目前尚未确定是否是昨晚白酒酿造之用途,但是酿酒窖池确定无疑,鉴于此窖池与白酒酿造的江南小窖颇为相似,因此中国白酒酿造起源于元代的普遍说法可能会向前再推移几百年。

“世界上最大的无墙原生态环保酒厂”产品热销,这个企业不简单

   据介绍,在相关部门和企业的努力下,原来的宋代窖池的出土地点已经建立起了“中国茅台镇酱香酒文化纪念馆”。这个纪念馆位于酒中酒集团旗下古镇酒业西南侧,占地70多亩,建筑面积近4000平方米。馆内有末代王爷毓松石题名的“烧房遗址”,现遗存宋代窖池6个,有千年盐酒古道和茅台镇唯一的祭水台,有专门成例与酒相关的历代酒器和字画的酒文化博物馆,曹操纪念馆、紫衫园会所、品酒室、回音口、望江亭等景点设施。馆名由中国诗人贺敬之题写,是国家AAA级旅游景区。
贵州酒中酒集团
   据了解,拥有如此优美环境的酒中酒集团创办于1992年,是一家经工商部门注册的独具法人资格的合法大型民营白酒生产企业。该企业占地面积1650余亩,注册资本由创办之初的100万元到现在的3.2亿元,员工已达2700人。下设贵州酒中酒(集团)销售有限责任公司、茅台镇古镇酒业公司、两河基酒厂、酒中酒销售公司、天豪大酒店五个全资子公司。其中,宋代窖池所在地古镇酒业位于赤水河畔茅台镇15.3平方公里酱香型白酒核心产区,占地面积750余亩,年生产优质大曲酱香型白酒5000吨,是茅台镇除国酒茅台外第一大酱香型白酒规模生产企业。该酒厂所有房屋外墙全部用赤水河鹅卵石修建而成,2013年8月被评为“世界上最大的无墙原生态环保酒厂”。
   拥有茅台镇唯一6口宋代窖池并获“世界上最大的无墙原生态环保酒厂”的酒中酒集团,其董事长曹本强在接受记者采访时指出,酒中酒集团的主要产品有:酒中酒、酒中酒霸、茅台镇古镇老酒。另有系列产品贵台酒、酒中醇、状元酒、西部河谷酒、小品酒、红色1949酒等20余种、50多个产品。其中酒中酒系列产品在1993年获香港国际博览会金奖、1994年获第五届亚洲太平洋国际贸易博览会金奖、2012年“本强牌酒中酒霸”获中国驰名商标,被原中顾委委员、教育部原副部长周林称为“茅酒之乡后起之秀”。
贵州酒中酒集团
据酒业家记者调查,酒中酒集团旗下的茅台古镇老酒、酒中酒、酒中酒霸酒、西部河谷酒、小品酒五大系列产品,辐射湖南、江西、上海、广东、湖北、北京、山西、河北、辽宁等20多个省、市(区)和港澳地区,深受消费者青睐。在刚刚闭幕的贵州酒博会上,跻身“贵州十大名酒”的酒中酒获世界各国厂商赞誉,为将来打开国际市场奠定了品牌基础。
   “这个酒厂不简单,又是茅台镇核心企业,未来前途不可限量。”本次贵州酒博会上,一位东南亚华裔酒商透露了想与酒中酒合作的意愿,而国内南方湖南、江西、广西、贵州的酱酒酒商更是对酒中酒集团青睐有加,纷纷表示要去酒厂考察,未来将引入该公司产品。
   消费者层面对酒中酒的评价也很高,一位江西的消费者在谈到酒中酒的产品时表示,“酒中酒霸这个产品很好,性价比也很高,江西人除了喝地产的四特酒之外,喝酒中酒霸这个酒的人数怕是最多的了,饭馆里点这个产品的人很多,这一点是非常不容易的。”
   对于一个消费者和经销商群体评价都很高的企业,在行业里是难能可贵的,而他们基于消费者需求的市场和产品开发,也为企业的发展赢得更广阔的空间。



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